南方一日三餐都可見大米的影子，大米是我們生命活動(dòng)的來源，我們生活中是不能缺少大米的。那么大米是寒性還是熱性食物呢？

關(guān)于這個(gè)問題肯定是屬于我們生活中的冷知識(shí)，知道大米寒熱性的朋友相對(duì)也比較少，

一、大米是寒性還是熱性的

大米既不屬于寒性食物，也不是熱性食物。

大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為“五谷之首”。

飲食養(yǎng)生首先要講"性"。"性"(或"氣")是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱為"四性"或"四氣"。

涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。

如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象;適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。

常見寒性食物：大米、小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、

茭白、紫菜、荸薺、柿子、豬腸、豬腦、豬髓、桑椹、獼猴桃、甘蔗等。

二、大米的功效與作用

1、補(bǔ)脾和胃

米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。大米入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。

2、補(bǔ)中益氣

中醫(yī)認(rèn)為大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，為"五谷之首"。

3、緩解肺陰虧虛

因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、緩解皮膚干燥

經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

5、補(bǔ)充營養(yǎng)

大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分，還有護(hù)膚的功效，并可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。

三、大米的營養(yǎng)價(jià)值

1、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2、大米的營養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3、大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸更佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。

大米既不是寒性是食物，也不是熱性食物，大米是人們的生活之源，可以提供人體所需的碳水化合物及蛋白質(zhì)，也可以補(bǔ)脾胃，補(bǔ)中益氣以及緩解皮膚干燥等功效。

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